Shkencëtarët skocezë po eksplorojnë teknologjinë që mund të zhbllokojë sekretin e bërjes së produkteve të pjekura dhe birrës pa gluten, pa kompromentuar shijen.
Një me bazë në Edinburg start-up tha se teknologjia që ata po eksplorojnë “mund të krijojë produkte ushqimore të sigurta për gluten, si buka, duke ruajtur shijen dhe strukturën e gjësë së vërtetë”.
Të start-up shpreson që duke ruajtur pjesët “të padëmshme” të glutenit që kontribuojnë në shijen, aromën, pamjen dhe ndjesinë e mallrave të rregullta me bazë gruri, duke larguar problemet e zakonshme që lidhen me produktet ekzistuese pa gluten.
Shkencëtarët nga Prozymi Biolabs, një biznes bioteknologjik me objekte në Qendrën e Inovacionit Roslin, po testojnë një teknologji të re enzime që degradon gliadinën, proteinën që shkakton një reagim ndaj atyre me sëmundje celiac.
Teknologjia do të thotë që ndërsa gluteni do të mbetet i pranishëm në produkte, me gliadin të çaktivizuar do të jetë i sigurt për t’u konsumuar për ata me intolerancë.
Përveç produkteve të pjekura, një sërë industrish të tjera mund të përfitojnë gjithashtu nga qasja, duke përfshirë farmaceutikët, pijet dhe ushqimin për kafshët shtëpiake, thanë shkencëtarët.
Meqë shumë prej zëvendësuesve të përdorur në alternativat pa gluten përbëhen nga përbërës me burim global, kompania tha se mund të ulë gjurmën e karbonit të produkteve duke reduktuar mbështetjen e importeve.
Hapi tjetër për biznesin do të përfshijë patentimin dhe licencimin e teknologjisë së enzimës për prodhuesit e bukës.
Prozymi Biolabs është një nga dhjetë kompanitë e reja që marrin pjesë në programin e parë Biotech Innovators.
Nisma është krijuar për të ofruar NVM-të, spinouts dhe start-ups me akses në ekspertizën komerciale dhe teknike për të ndihmuar në sjelljen e produkteve dhe shërbimeve të reja me bazë bio në ekonominë bio.
Përveç konsultimit me furrtarët për të eksploruar krijimin e bukëve të sigurta për gluten, hulumtimi mbështetet nga Qendra e Inovacionit të Bioteknologjisë Industriale (IBioIC) dhe mori 65,000 £ financim në Çmimet Skoceze EDGE në nëntor 2023.
Të start-up gjithashtu kohët e fundit siguroi 100,000 £ përmes konkursit Innovate UK Launchpad për prodhim të bazuar në bio për Skocinë.
Dr Ioannis Stasinopoulos, bashkëthemelues i Prozymi Biolabs, tha: “Ne jemi të emocionuar me përparimin që kemi bërë deri më tani.
“Kam disa miq të ngushtë që janë të ndjeshëm ndaj glutenit, kështu që është emocionuese të mendosh se teknologjia që po zhvillojmë mund të ketë një ndikim në ushqimin që ata konsumojnë.
“Bazuar në rezultatet e deritanishme, ne kemi mundësinë të eksplorojmë rrugë të tjera, duke përfshirë birrën e sigurt për gluten dhe suplementet me cilësi më të mirë për celiacët.
“Mbështetja e përshtatur që morëm përmes programit Biotech Innovators ka qenë vërtet e dobishme.
“Kjo na mundësoi të takoheshim me bioteknikë të tjerë startupsgjeni investitorë që janë të rëndësishëm për sektorin tonë dhe nisni bashkëpunimet me qendrat e rritjes së shkallës IBioIC.”
Dr Liz Fletcher, drejtore e angazhimit të biznesit në IBioIC, tha: “Prozymi Biolabs është një dëshmi e shkëlqyer për ndikimin e bashkëpunimit midis shkencës dhe industrisë, duke demonstruar potencialin për të përmirësuar cilësinë e ushqimeve për njerëzit me intolerancë ndaj glutenit.
“Jo vetëm që adreson sfidat e produkteve alternative ekzistuese dhe gjurmën e karbonit të lidhur, por gjithashtu tregon përshtatshmërinë e teknologjisë së enzimës në industri të ndryshme.
“Ne mezi presim të vazhdojmë mbështetjen tonë dhe të dëshmojmë hapat e ardhshëm të Prozymit në përpjekjet e saj drejt një bioekonomie më të shëndetshme dhe më të qëndrueshme.”
STV News tani është në WhatsApp
Merrni të gjitha lajmet më të fundit nga i gjithë vendi
Ndiqni STV News
Ndiqni STV News në WhatsApp
Skanoni kodin QR në pajisjen tuaj celulare për të gjitha lajmet më të fundit nga i gjithë vendi
