Pse sipërmarrja dhe menaxhimi i biznesit duhet të bëhen pjesë e edukimit të kuzhinës

INë Indi, edukimi i kuzhinës ka qenë tradicionalisht sinonim i recetave dhe teknikave të mësimdhënies. Ndërsa kjo ka dalë nga kuzhinierë të aftë, revolucioni në rritje i ushqimeve dhe pijeve (F&B) kërkon më shumë. Është koha që institucionet tona arsimore të ushqejnë jo vetëm kuzhinierë, por edhe novatorë dhe artistë të kuzhinës.

Nxitja e ‘kuzhinierëve sipërmarrës që mendojnë’ kërkon integrimin e edukimit të fuqishëm të biznesit, i ngjashëm me programet MBA, në kurset e kuzhinës. Objektivi? Për të formuar individë që janë po aq të zgjuar në menaxhimin e biznesit sa janë në artet e kuzhinës.

Përvoja të reja

Të apasionuarit e sotëm të kuzhinës aspirojnë të krijojnë përvoja të reja kulinare, duke bashkuar pasionin e tyre për gatimin me një dëshirë për menaxhim dhe sipërmarrje. Adresimi i aspiratave të tyre kërkon një model arsimor që lidh aftësitë e kuzhinës me aplikimet e biznesit në botën reale. Njohuritë teorike, megjithëse janë themelore, duhet të plotësohen me përvojë praktike.

Imagjinoni institucione të kuzhinës që operojnë entitete të botës reale si restorante, QSR ose furra buke, të drejtuara tërësisht nga studentët, ku ata zbatojnë aftësitë e tyre të mësuara në laborator për të menaxhuar institucionet, për të mbikëqyrur fitimin dhe humbjen dhe për t’u angazhuar drejtpërdrejt me klientët. Ky model nuk mëson vetëm; i zhyt studentët në vetë strukturën e biznesit F&B.

Në qendër të kësaj paradigme të re arsimore janë laboratorët e inovacionit dhe sipërmarrjes. Këto qendra nuk janë thjesht klasa; ato janë baza për kreativitet dhe mendjemprehtësi biznesi. Këtu, studentët konceptojnë dhe zhvillojnë sipërmarrjet e tyre të kuzhinës, duke marrë mentorim dhe duke u lidhur me investitorët e mundshëm. Është një vend ku idetë takohen me mundësitë.

Pasqyroni tregun

Që edukimi i kuzhinës të mbajë hapin me revolucionin e F&B, ai duhet të pasqyrojë dinamizmin e tregut. Institucionet që ndërmarrin këtë hap tashmë po bëjnë hapa përpara, por, për të revolucionarizuar vërtetë industrinë, ky model duhet të jetë normë, jo përjashtim. Ne kemi nevojë për më shumë novatorë dhe sipërmarrës që mund të udhëheqin dhe frymëzojnë në peizazhin gjithnjë në zhvillim të kuzhinës.

Industria indiane e ushqimit dhe pijeve aktualisht vlerësohet në mbi 50 miliardë dollarë dhe parashikohet të rritet në mënyrë eksponenciale në 5 deri në 10 vitet e ardhshme. Kjo nxitet nga një klasë e mesme në rritje, urbanizimi në rritje dhe një popullsi rinore e etur për të eksploruar përvoja të ndryshme të kuzhinës. Në këtë kontekst, roli i edukimit të kuzhinës bëhet thelbësor. Deri në vitin 2030, ndërsa më shumë indianë ngjiten në grupe më të larta të të ardhurave, preferencat e tyre kulinare do të evoluojnë, duke kërkuar jo vetëm cilësi dhe shumëllojshmëri, por edhe inovacion dhe qëndrueshmëri. Kërkesa për profesionistë të kuzhinës që mund të plotësojnë këto shije të sofistikuara do të rritet në qiell.

Për të përmbushur këtë kërkesë, institucionet tona të kuzhinës duhet të evoluojnë për të krijuar kuzhinierë që janë sipërmarrës, novatorë dhe të aftë në artin e gatimit dhe shkencën e biznesit dhe mund ta drejtojnë industrinë drejt një të ardhmeje të shënuar nga kreativiteti, qëndrueshmëria dhe njohja globale.

Shkrimtari është Themelues dhe Drejtor Menaxhues, Shkolla Indiane e Mikpritjes (ISH).